O Chef Samson Peter, oriundo de uma das principais cadeias hoteleiras de luxo do mundo, é o responsável pela ementa arrojada do Oon.dah. A sua cozinha reflete as mais recentes tendências da cozinha de fusão, onde combina irresistíveis sabores dos mais exclusivos alimentos, desde as trufas, salmão, peixe fresco, passando pela carne wagyu.
Samsom Peter chama a si cada detalhe, assegurando-se que as propostas a servir são originais surpreendentes, infinitos momentos de degustação e prazer.